鰻の成瀬、急成長からの失速

What observers say

鰻の成瀬は2022年9月に横浜に1号店をオープンし、その後急成長を遂げたが、2026年3月末時点で全国の店舗数は約270店舗に減少した。2025年秋頃からは全国で閉店が相次ぎ、少なくとも100店舗以上がこの半年で消えたという。

このブランドは「職人不要」の調理システムを採用しており、効率的な運営が特徴であった。しかし、2024年のメニュー改定により価格体系が複雑になり、強みであった「わかりやすい安さ」が失われたことが、顧客離れを招いた可能性がある。

さらに、原材料であるウナギの価格高騰が加盟店の採算を悪化させ、経営に深刻な影響を与えている。これにより、店舗の閉店が加速していると見られている。

最近、投資会社AI フュージョンキャピタルグループが鰻の成瀬の運営会社の株式の58%を取得した。これにより、経営方針が変わる可能性もあり、今後の展開に注目が集まっている。

鰻の成瀬はフランチャイズビジネスインキュベーションが運営しており、急成長を遂げたものの、2025年以降に失速したことで、今後の戦略が問われる状況にある。店舗数の減少は、業界全体にも影響を及ぼす可能性がある。

今後、鰻の成瀬がどのように立て直しを図るのか、また新たな経営戦略がどのように展開されるのか、業界関係者の注目が集まっている。詳細は未確認のままである。